由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。
乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。
采用传统发酵工艺生产原料药的工艺控制重点内容包括工作（）的维护、（）和扩增培养的控制、发酵过程中（）的监控等。
α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。
α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
发酵过程工艺控制的只要（）、（）、（）、（）等。
根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。
采用传统发酵工艺控制应重点考虑以下哪些内容？（）
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP，经异型乳酸发酵可产1个ATP
提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。
发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
采用传统发酵工艺控制应重点考虑的内容不包括（）。
乳酸发酵从它的生化机制上可分为两类，一类称为正型乳酸发酵，另一类称为（）乳酸发酵。
酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过乳酸菌的作用。
在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）
对冲压件来说，采用（），可减少组合件数量，节省材料和简化工艺过程。
在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）
双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）时的中间产物。
发酵过程工艺控制的只要（）溶解氧、PH、核酸量等
一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP，经异型乳酸发酵可产1个ATP（）
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（)。
