发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。
蔬菜经（）、（）、（）三个发酵阶段后完成乳酸发酵的全过程，泡菜最适食用期在（）。
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）
酒精发酵、有氧呼吸及乳酸发酵相同特点的是什么？（）
酒精发酵的主要微生物是细菌。（）
腌制过程中有害发酵主要产生（）。
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。
蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）
在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）
葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象，酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵，下列都能发生两种现象的是（）
发酵性腌制品其含盐量在（ ）以下，主要进行乳酸发酵。
同型发酵乳酸菌 指发酵乳糖产生乳酸并同时产生酒精、乙酸、二氧化碳及氢等产物的乳酸菌是异型发酵乳酸菌
[单选] 在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
葡萄酒发酵设计两个生物现象，分别为酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵。（ ）
蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)A.丁酸发酵
【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
【判断题】一般认为腌腊制品中的风味物质，有些是肉品原料和调味料本身所具有的，而有些是在腌制过程中经过物理、化学、生物变化产生的，有的是由微生物发酵而形成的。
蔬菜发酵性腌制品的发酵过程主要为（)
蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)
发酵性蔬菜腌制品加工过程中，发挥防腐功效的主要是（）以及轻度的（）和微弱的（）。 注：中间请以空格分隔
