猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，色泽鲜红。
不小心买了含有“瘦肉精”的猪肉，高温煮熟后是否仍然可以食用？为什么？
用过瘦肉精的猪肉有下面（）现象。
一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的颜色，瘦肉剖面是（）
瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是：（）
灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的
食用含有“瘦肉精”的猪肉或猪肝导致食物中毒主要侵犯人的（）。
牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。
选用猪肉时，应注意识别病猪肉和死猪肉，一般健康猪肉呈暗红色。
冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：（）
瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白的缘故。（）
质量好的瘦肉呈（），有光泽
甲给猪喂食盐酸克仑特罗（瘦肉精），将猪肉卖给肉联厂和普通老百姓，甲不构成犯罪。
盐酸克仑特罗，又名瘦肉精，污染猪肉的途径为（）
猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）
牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。
某甲给猪喂食盐酸克仑特罗（瘦肉精），将猪肉卖给肉联厂和普通老百姓，某甲构成生产、销售有毒、有害食品罪。
瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白（ Deoxymyoglobin ）的缘故。
质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。此题为判断题(对，错)。
猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）
冷鲜猪肉验收标准：颜色鲜红、色泽明亮、有弹性、触摸时不粘手、无异味、无碎骨（）
知否？知否？应是贱“肥”贵“瘦”（引题)爱吃瘦肉者，请您多付钱（主题)本省十几个县市调整猪肉各品种之间的差价（副题)该消息标题是（)。
猪肉上没有卫生检疫标志，就说明该猪肉用过瘦肉精的猪。（)
猪肉验收标准：颜色新鲜、有光泽、瘦肉部分颜色是淡红色或鲜红色、脂肪的部分白色而且厚实有（）
