简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
酿酒酵母菌的有性孢子是：（）
简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。
简述酿酒酵母生产工艺流程。
酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）
在Saccharomycescerevisiae（酿酒酵母）的生活史中，（）。
酵母菌的营养体既可以单倍体（n）也可以二倍体（2n）形式存在，酿酒酵母是这类生活史的代表，其特点为（）、（）和（）。
即发活性干酵母不能直接接触（），否则会影响其活性。
酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）的无性繁殖是（）
利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、（）、（）等。
酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的无性繁殖是（）
添加活性干酵母时，需要对其活化，霍华德步骤是（ ）
酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母，其主要的降酸机理为将苹果酸转化为（ ）。
商业性的酿酒酵母一般为活性干酵母，其中活性干酵母主要有（ ）
酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母，其主要的降酸机理为将（ ）转化为酒精和二氧化碳。
简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有...
21、生物降酸，是利用微生物分解乳酸，从而达到降酸的目的。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。此题为判断题(对，错)。
9、酿酒酵母的无性繁殖是 （)。
