凡是在水溶液里或加热溶化时能导电的化合物叫（）。
微波炉调质溶化巧克力（）。
用微波炉溶化巧克力应（）。
金属加热到一定温度会由固态溶化成液态，开始转化的温度称为（）
溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。
利用电阻热加热工件的溶化焊的方法称为（）。
普通除霜系统溶化风窗表面冰霜的速度比电加热风窗玻璃系统（）。
巧克力要用“双煮法”加热溶化。（）
过烧是由于加热温度太高，使（）局部溶化，或者发生氧化而导致的一种不可挽救的损坏现象。
固体油脂对海绵蛋糕面糊具有消泡作用，因此在冬天或较冷的天气，要事先隔水加热溶化再用。
利用电阻焊热加热工件的溶化焊方法称为电阻焊。（）
调制巧克力馅料时，可用（）溶化巧克力。
调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用（）。
蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变软，继续加热后，溶化成为粘稠的熔化物，当糖膏含水量低于3％时，就是拔丝菜肴的“糖浆”。
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。
制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。
加热巧克力奶标准是加热到150°，然后上升到不超过165°并且不可重复加热，请问华氏多少度巧克力奶会被烧焦？（）
调制巧克力馅料时,可用( )溶化巧克力。
调制巧克力馅料时，可用（ ）溶化巧克力。
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）
蔗糖熔点是(),当加热到150 ℃时开始变软,继续加热后,溶化成为粘稠的熔化物,当糖膏含水量低于3%时,就是拔丝菜肴的“糖浆”。
利用电阻焊热加热工件的溶化焊方法称为电阻焊。此题为判断题(对，错)。
除油罐收油时，要用热水置换收油管线，使管内凝油溶化，不（）收油管线
