世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中，哪种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中？
多聚半乳糖醛酸酶是一个在果实成熟中特异表达的细胞壁水解酶，它一直被认为参与果胶的溶解从而加速果实的软化，为了延长番茄、苹果等水果的贮存期，可能采取的基因工程技术是（）。
水果的酸味主要是由于（）的存在。
由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。
广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是（）。
世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______
蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
（）在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。
世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
未成熟的水果有涩味是由于单宁的存在。
水果、蔬菜中的果胶物质分为 三种。
水果中含有多种酸性物质，属于酸性食物。
兰州市执法部门在执法过程中扣押了一批涉嫌违法热带水果，依法变卖后经调查核实并不存在违法行为，()
在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。判断对错此题为判断题(对，错)。
制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含酸性物质多的品种，必要时可将此类刁（）
在西点式甜点制作及装饰时，经常用于撒在主要装饰原料有巧克力碎.糖粉.（）.果仁碎.鲜水果及各式甜汁等
制作水果果冻，尽量少用或不用含酸性物质的水果（）
在制作水果甜汁过程中，水果中的（）能促进糖的分解，糖转化为葡萄糖，易被人吸收利用
制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含酸性物质多的水果（）
各品种的葡萄中都存在着一种化学物质，这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也存在于各类红酒和葡萄汁中，但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄作原料制作的；白酒除了用粮食作原料外，也用水果作原料，但和红酒不同，白酒在以水果作原料时，必须除去其表皮。以上信息最能支持的结论是（）
由于有机蔬菜水果在生产过程中禁止使用所有化学合成的农业，禁止使用有基因工程技术生产的产品，所以有机蔬菜水果的病虫草害要坚持“预防为主，（）”的原则。
蔬菜、水果、粮食在有氧呼吸过程中产生的物质是水、（）。
水果在后熟过程中发生的变化是原果胶水解成亲水胶体、双糖转化成单糖、芳香物质散发、胡萝卜素的颜色加强、有机酸被（）。
世界卫生组织曾宣布，在某些“洋快餐”中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品的棕色脆皮上以及大量煎炸快餐食品中。这种致癌物质是：_____。
