哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、水果）
水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的（）、矿物质（及纤维素）等营养物质。
在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）
下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。
由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。
果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
激烈运动后应补充一些碱性物质，如：蔬菜、水果、海带等。
蔬菜、水果中有害化学物质的污染包括（）。
蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。
水果与蔬菜一样，可提供哪些对人体有益的物质。（）
果胶物质可分为三类即（）、（）、（）。
水果和蔬菜的主要化学组成有：水、碳水化合物、（）、有机酸、维生素、矿物质等。
哪类食物是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源？（谷类、肉类、蔬菜水果）
果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是（）？
在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。
在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。判断对错此题为判断题(对，错)。
水果和蔬菜中富含维生素和矿物质，我们吃的越多越好（）
水果和蔬菜都含有维生素及矿物质，可以互相替代。（)
经常吃肉，但是却很少吃蔬菜水果的人的体内缺少的物质可能是（）
果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是（)？A原果胶B果胶C果胶酸
蔬菜、水果、粮食在有氧呼吸过程中产生的物质是水、（）。
水果在后熟过程中发生的变化是原果胶水解成亲水胶体、双糖转化成单糖、芳香物质散发、胡萝卜素的颜色加强、有机酸被（）。
