冷水面团适用的点心品种有()
温水面团适应的品种是()
在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。
温水面团使用的水温是()
苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥有()多种。
热水面团适用的点心品种()
沸水面团又称烫面,广式点心中的()就属于沸水面团。
温水面团采用的热水水温是()度
调制温水面团采用的水温是()
温水面团一般是用()的温水调制而成的面团。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
泡夫是用温水制作的面团。
薯类面团制作点心时,常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
制作饺子皮面团应用()左右的温水调和而成。
温水面团特性的形成是()在起作用。
油脂主要有增加营养,增进食品风味,降低面团的筋力和(),延长点心的保存期。
下列()品种是由温水面团为坯料制成的。
和制温水面团,一般情况下水温应掌握在()。
苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥面有()多种。
温水面团主坯的()、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
热水面团【烫面】适用的点心品种()
油脂主要有增加营养,增进食品风味,降低面团的()和粘度,延长点心的保存期
"737.温水面团一般是用()的温水调制而成的面团
水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、温水面团、()。