将面粉100克,加入50克水、酵母2克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为()。
温水面团适应的品种是()
在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。
温水面团使用的水温是()
()是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,在使用前需用温水活化。
温水面团采用的热水水温是()度
调制温水面团采用的水温是()
()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
温水面团一般是用()的温水调制而成的面团。
塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类()的点心。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
泡夫是用温水制作的面团。
温水面团适用点心品种有()
制作饺子皮面团应用()左右的温水调和而成。
温水面团特性的形成是()在起作用。
用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是()。
()是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母,使用前需用温水活化。
和制温水面团,一般情况下水温应掌握在()。
温水面团主坯的()、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
清酥面团是由冷水面团与油脂(),经过反复擀叠、冷冻而制成的面团
"737.温水面团一般是用()的温水调制而成的面团
水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、温水面团、()。
“家常饼”的坯料面团一般每500克面粉中加水量为()克左右。
下列()品种是由冷水面团为坯料制成的。