泡夫制品是先()面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
温水面团适应的品种是()
在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。
温水面团使用的水温是()
温水面团采用的热水水温是()度
泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋,根据所需要的形状和大小,将泡夫面糊挤在烤盘上,形成泡夫的品种和花样。
调制温水面团采用的水温是()
温水面团一般是用()的温水调制而成的面团。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
面肥发酵和面,面团的加水量要合适,软硬度要适中。四季的用水温度不同,夏季用冷水,秋季用温水,冬季用不超过()的温热水。
制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋,其比例是2:1:3。
温水面团适用点心品种有()
()是烫制面粉的必备的原料,在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。
制作饺子皮面团应用()左右的温水调和而成。
温水面团特性的形成是()在起作用。
用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是()。
下列()品种是由温水面团为坯料制成的。
和制温水面团,一般情况下水温应掌握在()。
热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
奶油泡夫是英文()的译音。
温水面团主坯的()、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
"737.温水面团一般是用()的温水调制而成的面团
水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、温水面团、()。