中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。
面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。
制作烧卖使用的面点成形手法是（）。
苏式点心是指（）制作的面点
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）叠成酥皮。
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。
制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。
酥皮面点如层次明显地呈现在外的称为（）。
制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。
面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。
制作面点时，选用猪油的部位是（）
面点制作中用的最多的糖类是（）。
盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等
（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。
制作半暗酥的酥皮卷成筒形后，切剂，用手或擀面杖向（）方向按剂。
面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、（）等。
西点的成熟方法有别于中式面点,以烘烤最为普遍最为常用。所以西点制作业在近年来被更多更时髦地称作( )。
面点制作中常用的膨松剂有三大类。（)
面点制作中常用的设备有（）
面点制作中常用的膨松剂有两大类，分别是（）
面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
在工艺实践中，有经验的面点师常常根据自身技术能力、制品特征、环境条件调整酥皮与酥心的比例。（）
