在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
动物的肾脏（腰子）在烹饪加工中，应注意去除有臊味的（），再选择适合的刀工进行处理。
花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。
除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。
花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。
为去除蔬菜中可能含有的农药，可将菜洗净后用清水浸泡（）小时。
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。
蔬菜中影响食物中蛋白质的吸收的物质是草酸。
“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。
粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。
菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。
（ ）种烹饪方法可以去除蔬菜中草酸
以下哪些方法有效去除原料中的草酸（ ）。
测定蔬菜中维生素C含量时，加入草酸溶液的作用是（）
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。[辽宁省2007年11月四级真题]
去除蔬菜中残留农药的方法，下列哪项除外（)。
5、本实验采用的方法是首先由硫酸亚铁铵与草酸反应制备草酸亚铁，在这个步骤中，哪个物质不是产物。
