对病畜禽尸体通过一般煮沸法进行高温处理时，应把肉尸切成重不超过2kg、厚不超过8cm的肉块，放在普通锅内煮沸（）。
有一头猪临床检查发现有明显的咳嗽和喘气症状，宰杀后发现在肺的心叶、尖叶有淡灰红色或灰红色呈半透明状的肉变，病变部界限明显，剖检肺可见不同程度的水肿和气肿。根据上述症状可初步判定猪可能患有（）。
下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类、或奶类等食品（）
僵直阶段的肉最显著的变化就是肌肉柔软，硬度增加，嫩度降低。（）
商品损耗属于便利店储存保管过程中发生的损耗计入下列哪个科目（）。
什么时期的肉不能食用（）。
畜禽宰杀前电昏有何好处？
按医药商业保管习惯，药品分类陈列和储存时按剂型应分为（）四大类。
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。
畜禽宰杀前检验的具体方法有哪些？发现病畜禽如何处理？
畜禽养殖场必须设置畜禽废渣的储存设施和场所，采取对储存场所地面进行水泥硬化等措施，防止畜禽废渣渗漏、散落、溢流、雨水淋失、恶臭气味等对周围环境造成污染和危害。
鲜活农产品是指新鲜蔬菜、水果，粮食，鲜活水产品，活的畜禽，新鲜的肉、蛋、奶。
在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后，随温度的升高呈现出的色泽顺序是（）。
储存保管工作要坚持“先验后收、不验不收”的原则。
畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程中的处理对象是：猪、牛、羊、马、驴、骡、驼、兔及鸡、火鸡、鸭、鹅患（）的肉尸及其产品。
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。
餐饮单位在加工经营场所外设立畜禽动物圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所（）以上。
刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。
畜禽宰杀后检验的具体内容有哪些？检验后肉主要有几种处理方法？
回族人忌猪肉、狗肉、马肉、（）和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死畜禽肉，不吃动物的血等。
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
驼峰是骆驼背的肉峰，是营养储存器，驼峰分（）与雌峰
冻畜、禽肉是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,在≤-__冷冻处理的肉（）
运输产品可以被储存保管，能在不同时期随时调用。（)
