菜肴组配的原则包括：量的配合、色的配合、形的配合、质的配合、营养的配合、香和味的配合。
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
下列为不同质原料组配的菜肴是（）。
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。
菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
下列为单一原料组配的菜肴是（）。
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。（）
糟溜三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（）
从菜肴香味组配角度看，不适宜组配在一起的一组原料是（）
