为防止混酥面团中（），在成团过程中不能反复揉叠。
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
擀制混酥面团时，应做到（）。
制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。
清酥面团制品内质组织应（）。
混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）。
较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏，烘烤后制品易出现（）。
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
混酥面的酥松原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。
门窗及其他细木制品如有允许限值以内的（）直径较大的（）等缺陷时，应用同一树种的木塞加胶填补，对于清油制品，木塞的色泽和木纹应与制品一致。
混酥面团应选用中筋粉或（），使用前必须过筛。
混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。
蛋糕制品色泽要均匀一致，如果发现蛋糕表面有斑点，可能的原因是（）。
混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质所决定的。
混酥类制品口感应（）甜味适中。
混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）。
混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）
混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水不分能充分均匀吸收，二是（），三是能使上劲的面团得到松驰
西点中的水调面团、混酥面团、面包面团等多是以（）为主要原料
制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟区表皮会（)，影响产品的质量。
