配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用艺术和文化去丰富菜品的（）要比单纯使用调料更有意义。
中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。
配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用艺术和文化区丰富菜品的（）要比单纯使用调料更有意义
西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品。
调料容器的摆放位置，需要近放的调料是（）。
汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。
调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。
简述调料保管存放过程中的注意事项。
西餐菜品的主要特点？
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。
菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
现需要购买两种调料加工成一种新调料，两种调料的价格分别为20元/千克、30元/千克，如果购买这两种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是：
西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。
粤菜中，（）菜品的技法对加热时间的要求十分严格。
《动车组列车服务质量规范》商务座车正餐以冷链为主，配用速溶汤，分量适中，可另行配备面点、菜品、佐餐料包等。品种不少于（）种，配有清真餐食，定期调整。
在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：（）
西餐的菜品种类有：①开胃菜；②主菜；③甜点；④色拉；⑤汤类；⑥咖啡或茶等，一般其就餐顺序为（）。
在西餐中，下列菜品可作为主菜的是： （2.0分）
调料保管存放过程中的注意事项是（）
清除菜品中不良气味的有效方法是使用香辛调料、使用含有酒精的调料、使用酸性调料、（）加热。
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料，不断地派生、研制出许多市场上没有的调料，如（)。
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便使用风味调料，不断地派生，研制出许多市场上没有的调料，如（)。
