下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量
《海外文摘》1995年第1期刊登了一篇题为《吃在荷兰》的文章，提及荷兰人家的厨房有（），调料架上整齐摆放着大小不一的几十种调味料瓶，就像个化学实验室。
下列调料中属于酱红色调料的是（）。
现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料价格分别为每千克20元、30元、60元。如果购买这三种调料所花钱一样多，则每千克调料的成本是：
西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。
宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。
在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味调料，用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。
现需要购买两种调料加工成一种新调料，两种调料的价格分别为20元/千克、30元/千克，如果购买这两种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是：
在商场里，一些商品的陈列是很有讲究的，例如：在鸡翅旁边陈列炸鸡调料，在肥皂旁边陈列皂盒或者在剃须刀架旁摆放剃须泡沫等等。上述相临摆放的陈列商品之间的关系是（）。
对所需物品有条理地定置摆放，使这些物品始终处于任何人都能方便取放的位置是5S（）阶段的工作
某人购买A、B两种调料的单价分别为20元/千克、30元/千克。假设购买这两种调料所花费的钱数额一样，则由A、B两种调料混合后的新调料每千克的成本是：
娘惹利用马六甲海峡独特的地理位置,用()的各种调料和配料,烹制中华传统美食,形成了“娘惹饮食”的特色。
宣纸在制浆时加入某种“神奇调料”，可使制浆均匀、出产更高，这种“调料”是杨桃藤汁。（）
宣纸在制浆时加入某种“神奇调料”，可使制浆均匀、出产更高，这种“调料”是甘蔗汁。（）
9、鱼香大虾制作过程中，首先要腌制虾肉，腌制需要的调料有（）
清除菜品中不良气味的有效方法是使用香辛调料、使用含有酒精的调料、使用酸性调料、（）加热。
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料，不断地派生、研制出许多市场上没有的调料，如（)。
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便使用风味调料，不断地派生，研制出许多市场上没有的调料，如（)。
调料调色是利用调料调配而成的。
适宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。
有腐蚀性的调料，应使用玻璃、陶瓷等耐腐蚀的容器。（）
