评定甜味剂的相对甜度,一般以()为参考标准。
在制作甜点的实践中,同时使用两种甜味剂,会使甜度陡增,这叫做味的()。
下列物质属于食品添加剂中甜味剂的有()。
下面四种单糖的构型均为α-D,其中甜度最大的的是()
下列物质属于非糖天然甜味剂的是()
下列甜味剂中甜度最高的是:()
阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂,其甜度高、味感接近于蔗糖,但不能用于下列哪类人群()
甜味和酸味相互融合后,其味觉会呈现相减的现象,在甜味中添加酸,可()甜味的甜度,反之亦然。
以下物质中有甜味的是()。
下面是常用的四种溶剂,其中对单糖类物质溶解度最大的是()
试说糖果制造常应用的甜味料中糖物质和糖类物质各四种。
蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质,其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时,蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味,这是利用了果糖的什么化学性质?
甜味剂应具备以下条件:具有生理安全性;有()、()、()的甜味;低热量、高甜度;化学和生物稳定性高;不会引起龋齿;价格合理。
比较甜度相同时甜味剂与蔗糖的热量,其热值在蔗糖热值的()以上者为营养性甜味剂。
常生活中,下列中的()甜度最大。
甜味剂的甜度一般用( )甜度来表示,即以( )为标准,通常设蔗糖的甜度为( )。
20℃时,下列选项中比甜度最大的是()。
9、下列甜味剂中甜度最高的是:_______
下列甜味物质按照甜度从大到小的顺序排列,甜蜜素>葡萄糖>糖精>果糖
在下列四种物质中,BaSO<sub>4</sub>的溶解度最大的是()。
不同的甜味调味品甜度不同()
6、为了比较甜味剂的甜度,一般选择()作为标准,其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。