为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存？
怎样预防茄果类蔬菜的“热扑”现象？
花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。
（）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。
图是清洗后的马蹄（荸荠）及其加工产品--清水马蹄罐头。从原料到罐头，制作工艺包括以下环节，其中合理的流程是（） ①预煮：将荸荠放入水中预煮。 ②清洗：洗去泥沙，用清水漂洗干净。 ③去皮：用小刀削去荸荠的主侧芽、根部、周边外皮。 ④装罐：将荸荠装人罐中。 ⑤杀菌：加热高温杀菌。 https://assets.asklib.com/psource/2015072417405456399.png
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
清洗蔬菜时，不要在水龙头下直接进行清洗，尽量放入到（）中，并调整清洗顺序，如：可以先对有皮的蔬菜进行去皮、去泥，然后再进行清洗；先清洗叶类、果类蔬菜，然后清洗根茎类蔬菜。
遮阳覆盖对于缓解中国南方蔬菜夏淡季起着重要的作用，可使早熟的茄果类蔬菜延长（）收获。
安排精加工前的热处理工序有：表面渗碳、高频率火、去应力退火等。（）
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。
猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
猪肚初加工的步骤是：去表面油脂、（）翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。
白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。
有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。
餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。
安排半精加工前的热处理工序有：表面渗碳、高频淬火、去应力退火等。（)
下列茄果类蔬菜初加工时不需要去籽瓤的是（)。
西葫芦的初步加工步骤为：去皮→去头尾→挖去瓜瓤→洗涤。（)
根茎类蔬菜初步加工步骤:去除原料表面杂质→清洗→( )、（）→洗涤→浸泡→沥水。
