封糖要在（）温度下溶化。
一艘海轮满载袋装砂糖驶往某地，途中因气候恶劣，海水涌进舱内，致使部分糖包浸水，砂糖被溶解，此项损失属于（）。
封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的（）。
等折白砂糖
翻砂糖又称（）。
如何选择砂糖？
赤砂糖
制作酸奶时砂糖添加量在（）%。
糖份的颗粒比细砂糖的颗粒细小。
兜翻又称（）。这种翻转操作适用于一些不怕（）的铸锻毛坯件。
对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。
耕地白砂糖
翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。
（）又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
制做翻砂糖一般要加入（）的葡萄糖。
翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和（）。
为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。
翻砂糖的使用最佳温度是37～38℃左右。（）
当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。
翻砂糖除做为制品装饰的原料外，还能制成独有风味的糖果。
一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）
跌窝又称陷坑，一般在洪峰前后堤坝突然发生局部塌陷的险情，其抢护原则是以“抓紧翻筑抢护，防止险情扩大”为原则。（)
当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），厚薄均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连
裱形蛋糕常用的装饰材料有：奶油膏、植脂奶油、、封糖、杏仁肯等（）
