食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
影响食品包装强度的环境因素主要是指（）。
干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。
影响钙吸收的最主要因素是食品中维生素D和磷的含量。
影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。
我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（）。
低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）
影响食品干燥快慢的主要因素是什么？
影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）
影响液体食品灌装的主要因素是（）黏度。
影响餐饮业食品卫生安全质量的主要因素有哪几大方面？
加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，久贮不干，数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）
影响食品包装安全的主要因素有（）.
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
影响食品干制的主要因素有哪些？
在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）
影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）
影响罐头食品真空度的因素主要有哪些？
影响食品包装强度的因素主要有（）.
食品中微量元素的营养性或有害性的影响因素主要有（）、（）、（）、（）。
影响食品热穿透的主要因素有（）。
影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？
4、影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？
高于冰点时，影响食品水分活度Aw的因素有（），其中主要因素是（）
