山西菜由太原菜、运城菜、（）菜、五台菜组成。
山西菜也称晋菜，它由运城菜、临汾菜、五台菜、（）组成。
山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。
广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分，以广州菜为代表。
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
粤菜包括广州菜，潮州菜，东江（客家）菜，海南菜等四大菜，而以（）为代表。
明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式。
唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）
砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。（）
四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和（）菜组成。
浙江菜由杭州菜及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。
山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。
我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（）。
外来风险一般是指由于外来原因引起的风险。它可分为一般外来风险和特殊外来风险。下列风险种属于一般外来风险的是（）
.浙江菜由杭州菜、绍兴及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。
粤菜由广州菜、（）、东江菜组成，并以广州菜为代表。
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，以广州菜为代表。
我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、卤菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（)。
山东菜由（）和胶东两地菜组成。山东菜有“北方代表菜”之称
山东菜由济南和（）两地菜组成。山东菜有“北方代表菜”之称
外来菜 名词解释
西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人白取白调的西餐菜式是（）
