发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。
相对于粳稻而言，籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高，米粒黏性较弱，胀性较大。
高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）
因小麦中非淀粉多糖含量高，用作猪能量饲料时，必须添加（）。
对于练习健美的人来说，平时应多补充蛋白质含量高的食物和各种维生素。
二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。
豆类中碳水化合物（淀粉）含量高的淀粉类豆子有（）。
酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。
麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
患者，女性，50岁，因慢性肾功能不全住院治疗。该饮食要求禁食肉、禽、鱼等蛋白含量高的食物的时间是（）。
对于练习健美的人来说，平时应多补充脂肪含量高的食物和各种维生素。
大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。
糯米中的淀粉直链淀粉含量高。( )
糯米中的淀粉直链淀粉含量高。( )
5个月以下婴儿因唾液中淀粉酶含量低，故不宜喂淀粉类食物。
甜玉米的采收适期是（)A.淀粉含量最少、糖含量最高时B.淀粉含量最多、糖含量最低时C.淀粉含量
下列哪些属于添加糖含量高的高糖类食物（)
14、稻米支链淀粉含量高的胶稠度大，一般籼、粳、糯胶稠度大小关系是 。
下列食物中淀粉含量最少的是（）
腹腔穿刺抽出血性渗出液，且淀粉酶含量高，提示___的可能。
2、下列食物中淀粉含量最高的是：
17、我们应注意饮食的酸碱平衡。有报道称，酸性体质的人可能发展成疾病。食物是酸的不一定酸性食物，其实食物的酸碱性，由食物中所含矿物质的种类及含量多少决定。钾、钠、钙、镁、铁等物质含量高的为酸性食物，磷、氯、硫含量高的为碱性食物。
