乳酸发酵一般要在()条件下进行,它可分为()和()乳酸发酵。
发酵性腌制品其含盐量在()以下主要进行乳酸发酵。
由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行,因此,又称之为()。
()属于乳酸发酵的一种特殊类型,发酵产物以醋酸为主,同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸。
德氏乳酸杆菌走EMP途径进行正型乳酸发酵。
苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5,若pH在()以下,则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为()
一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP,经异型乳酸发酵可产1个ATP
苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸,同时产生()。
发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类,可以分为:①、乳酸菌培养物;②、母发酵剂;③、()。
乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是()
乳酸发酵从它的生化机制上可分为两类,一类称为正型乳酸发酵,另一类称为()乳酸发酵。
乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的
酒精发酵、有氧呼吸及乳酸发酵相同特点的是什么?()
苹果酸-乳酸发酵时葡萄酒的主发酵结束后,在乳酸菌的作用下,苹果酸被分解为( )
发酵性腌制品其含盐量在( )以下,主要进行乳酸发酵。
同型发酵乳酸菌 指发酵乳糖产生乳酸并同时产生酒精、乙酸、二氧化碳及氢等产物的乳酸菌是异型发酵乳酸菌
异型乳酸发酵是指凡葡萄糖经发酵后除产生乳酸外,还产生()、乙酸、()等多种产物的发酵。
[单选] 在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于()。
葡萄酒发酵设计两个生物现象,分别为酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵。( )
一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP,经异型乳酸发酵可产1个ATP()
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵,其次是酒精发酵和乳酸发酵。
列举乙醇发酵和乳酸发酵的类型和产物
5、2. 同型发酵的乳酸菌将葡萄糖分解为乳酸和二氧化碳。()
14、乳酸是牛乳发酵过程中产生的,所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有,其真实酸度(以乳酸计)应该为0。