乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。
由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。
下列能进行同型乳酸发酵的是（）。
发酵性腌制
德氏乳酸杆菌走EMP途径进行正型乳酸发酵。
非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。
发酵性腌制品
苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
非发酵性腌制
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）
乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的
腌制过程中有害发酵主要产生（）。
蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。
一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）
以下哪些不属于乳酸发酵产品（）
进行乳酸发酵的主要是（）。
白兰地原料葡萄酒在苹果酸乳酸发酵后采用壶式蒸馏锅进行（ ）次蒸馏。
发酵性腌制品其含盐量在（ ）以下，主要进行乳酸发酵。
白兰地原料葡萄酒在苹果酸乳酸发酵后采用（ ）蒸馏锅进行两次蒸馏。
乳酸菌是属生物分类学名词，且能够利用发酵性糖类产生大量乳酸的一类微生物的统称。
[单选] 在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
蔬菜发酵性腌制品的发酵过程主要为（)
发酵性蔬菜腌制品加工过程中，发挥防腐功效的主要是（）以及轻度的（）和微弱的（）。 注：中间请以空格分隔
