在下列熟制方法中，属于二维传热的是（）。
加热中需要洒水的熟制方法是（）
（）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
将码碗蒸熟的鲜贝扣入盘中，再将熟鸽蛋切成两片，用鸡肉茸将鸽蛋与鸭掌黏合成金鱼状，熟制后用于围边。此种点缀方法称为（）。
不同的熟制方法，形成不同的面点特色，也就形成丰富多彩、口味（）的面点口味。
（）熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。
在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）
层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。
鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（）
糕点熟制方法有哪些？
用“点水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。
面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
煮是利用水温的（）传递热量，使生坯成熟的熟制方法。
煎是用平锅（）传热熟制方法。
蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以它主要适合于水调面主坯、（）米粉面主坯及其它面主坯等制品的熟制
