在下列熟制方法中，属于二维传热的是（）。
加热中需要洒水的熟制方法是（）
叶轮与泵轴是用平键联接的，平键的（）传递扭矩。
（）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。
面点熟制中经常使用的传热介质有（）。
如果DNA分子重组时，需要用平端连接，下列哪些方法可形成平末端（）。
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
护热箱法的试件传热系数是用两侧环境温度定义的，因此需要有适合的测量温度方法来确定环境温度。
（）熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。
熟制（）适合用酱的方法。
摊是将较为稀软或（）的面坯放在已加热的平锅内，经旋转使坯料形成圆形制品的方法。
在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）
层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。
气焊用平焊方法操作时，焊丝与焊炬中心线夹角为（）。
煎是利用少量的（）作为传热介质使生坯成熟的方法。
糕点熟制方法有哪些？
用“点水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。
烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。
煮是利用水温的（）传递热量，使生坯成熟的熟制方法。
煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
炸是用（）加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多
