油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
被称为鱼肚中之上品，质量好，但产量少的鱼肚是（）。
鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。
氧化类尾气处理的第一步是将尾气中各种形态的硫转化为（）。
油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。
油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。
湖北石首所产的“笔架鱼肚”是什么鱼肚的珍品（）。
黄唇肚是鱼肚中质量最好的品种，曾列为贡品。
油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
泡发猴头菌的第四步，是将处理干净的猴头菌放入盛器中，加入鲜汤、姜、葱（）1小时左右，使其彻底回软。
为鱼肚中之上品，质量好的品种是（）。
油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。
将干料置于油中，经加热蒸发物体中的水分，使其涨大的方法叫油发。
炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻
下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。
爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。
油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温。
油法鱼肚时,鱼肚必须干爽,否则不宜油发
干鱼肚烹制前需涨发，可采用水发、油发、盐发等方法。（)
鱼肚中以黄唇肚的质量最好。（)
蹄筋、肉皮、鱼肚涨发有油发、（）、水油发三种
黄鱼肚中质量最好的是（）
