裂解是指石油系的烃类原料在高温条件下，发生（）断裂或脱氢反应，生成烯烃及其他产物的过程。
糖类尤其是单糖类在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上（一般为140~170℃）时，会因发生（）等过程而发生褐变反应，这种反应称为（）反应，又叫卡拉蜜尔作用。
干粉灭火剂的基料在火焰的高温作用下将会发生一系列的分解反应，该反应是（）。
油脂在高温作用下会发生哪些变化？
在石灰石的煅烧过程中，CaO会同原燃料中的粘土质发生次生反应，生成新的化合物。
裂化有时又称裂解，是指有机化合物在高温下分子发生分解的反应过程，裂化可分为（）等几种类型。
催化湿式氧化法是借助催化剂，并在高温、高压的条件下通入（），使溶解或悬浮在污水中的有机化合物和无机还原性物质在液相中发生氧化反应。
在高温作用下，处理剂分子中存在的各种不饱和键和活性基团会促使分子之间发生各种反应，彼此间相互连接，从而使相对分子质量增大，这种现象一般称为（）。
炭素原料煅烧的质量主要取决于（），同时与在高温下的（）有关。
石灰是在高温下煅烧石灰石、白垩或其它碳酸盐原料所得到的产物。
氮氧化物与碳氢化物在紫外线的作用下易发生反应生成（）。
裂化是指有机化合物在高温下分子发生分解的反应过程，分为热裂化、催化裂化、加氢裂化。热裂化存在的主要危险性是（ ）。
干粉灭火剂的基料在火焰的高温作用下会发生一系列的分解反应，所产生的气体对区域内的氮气浓度具有稀释作用.
焙烤上色一般需对原料进行初步处理，以增加呈色反应所必须的基础物质，如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖，使原料表面在高温下发生焦糖化反应。
不饱合化合物在浓硫酸作用下容易发生聚合反应。
（）是指有机化合物在高温下分子发生分解的反应过程。
在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。
美拉德反应是发生在羰基化合物与（）之间的复杂反应。
品中的还原糖如葡萄糖 和游离的氨基酸首先生成二羰基化合物，二羰基化合物和氨基酸继续反应生成丙烯醛，丙烯醛在空气中是不稳定的，容易被空气中的氧气氧化为丙烯酸，丙烯酸和氨基酸在高温下进一步发生化学反应，最终生成丙烯酰胺。
干粉灭火剂的基料在火焰的高温作用下会发生一系列的分解反应，所产生的气体对区域内的氮气浓度具有稀释作用。此题为判断题(对，错)。
加氢为强烈的放热反应，氢气在高温高压下与钢材接触，钢材内的碳分子易与氢气发生反应生成碳氢化合物，使钢制设备强度降低，发生氢脆。()
裂化有时又称裂解、是指有机化合物在高温下分子发生分解的反应过程。裂化可分为____等几种类型。
在高温作用下，一定浓度的瓦斯与空气中的氧气会发生激烈复杂的氧化反应，生成二氧化碳和水，并放出大量的热，而这些热量又能够使生成的二氧化碳和水蒸气迅速膨胀，从而形成高温、高压并以极高的速度(每秒可达数百米)向外冲击的冲击波，同时伴有声响，这就形成了瓦斯爆炸。瓦斯的爆炸浓度范围是()。
烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质初步化解，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。（）
