整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。
（）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
瘢痕挛缩性足下垂，足下垂形成后，足围绕_______轴翻转，_______骨和_______骨的衔接发生改变。
整鸡脱骨的第三步骤是（）。
整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。
（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部
（）是外耳门后方的颈骨突起，内有乳突小房。
猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
整鸡出骨的关键有（）。
灯泡之间的距离必须是灯泡至鸡身距离的（）倍。
整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。
猪肚初加工的步骤是：去表面油脂、（）翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
整鸡出骨的第一步是（）。
整鸡出骨的开口不能太大，一般在（）左右。
整鸡出骨的原料应该选择生长期在（）个月左右的鸡。
整鸡去骨的第一步，是（）
鸡鸭的整体拆骨应划破颈皮、（）、去翅膀、去身骨、去腿骨、翻转、恢复原形
下列属于拍饼12步骤中面团翻转步骤的是（）
整鸡脱骨时的操作程序是划破颈皮，斩断颈骨，去翅骨，去鸡身，出鸡腿骨，翻转鸡肉6种。（)
鸡鸭的整体拆骨应划破颈皮、斩断颈骨、去翅骨、（）、去腿骨、翻转、恢复原形
去鸡身骨时当把鸡皮翻到腿部时要把两腿分别（）。
肱骨外科颈骨的分类中没有的类型是：（)。
