躯干骨的特点是（）
整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。
成人躯干骨的数量是
整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
连接躯干骨与四肢骨的关节是（）
适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
整鸡脱骨的第三步骤是（）。
穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工艺。
整鸡出骨的关键有（）。
整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。
整鸡出骨的第一步是（）。
整鸡出骨的开口不能太大，一般在（）左右。
骨盆是躯干骨的重要组成部分。
整鸡出骨的原料应该选择生长期在（）个月左右的鸡。
关于躯干骨的组成，下列哪一项是错误（ ）
利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”，正确吗（）
（)，是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。
解剖学在分档取料，整料出骨过程中要用到解剖学的知识。（)
【单选题】连接躯干骨与四肢骨的关节是
鸡鸭的整体拆骨应划破颈皮、（）、去翅膀、去身骨、去腿骨、翻转、恢复原形
整鸡脱骨时的操作程序是划破颈皮，斩断颈骨，去翅骨，去鸡身，出鸡腿骨，翻转鸡肉6种。（)
鸡鸭的整体拆骨应划破颈皮、斩断颈骨、去翅骨、（）、去腿骨、翻转、恢复原形
整鸡除骨的步骤是:出颈骨、翅骨、出鸡身骨,;翻转鸡皮（）
利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”。（）
