上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用（）
通过整鱼出骨处理可以去除的部位有（）。
整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。
在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。
整鸡去骨应选用（）生的肥壮母鸡。
整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
整鸡脱骨的第三步骤是（）。
穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工艺。
整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。
（）的鸡不利于整鸡脱骨。
整鱼出骨的方法主要有（）两种。
整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。
整鸡出骨的第一步是（）。
整鱼出骨有脊背部开口出骨和（）开口两种方法。
整鸡出骨的开口不能太大，一般在（）左右。
整鸡出骨的原料应该选择生长期在（）个月左右的鸡。
利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”，正确吗（）
整鸡去骨的第一步，是（）
（)，是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。
原味鸡避免有爆骨的关键点是（）
整鱼出骨通常选用的鱼类有（）
整鸡除骨的步骤是:出颈骨、翅骨、出鸡身骨,;翻转鸡皮（）
利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”。（）
