凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料,()蛋白质凝固进展缓慢,一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。

A . A、石膏 B . B、卤水 C . C、δ—葡萄糖酸内酯 D . D、复合型凝固剂

时间:2022-09-27 04:36:10 所属题库:粮油工程题库

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