不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。
呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同？
呈味物质多为不挥发的溶于水的化合物。（）
制汤的过程是原料中呈味物质由固相（原料）向水相（汤）的（）过程。
黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
白酒按生产工艺不同分为不同产品类型，以固态法白酒（不少于30%）为基础，添加液态法白酒或食用酒精（呈香呈味物质）勾兑而成的白酒为（）
味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味物质以适当比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显（）。
肉中重要的呈味物质是（）。
白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？
根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。
由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做（）。
呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。
影响味觉的因素有： A 、呈味物质的种类 B、呈味物质的浓度 C 、食物的温度 D、呈味物质的相互作用
由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉呈味化学味觉（）
一些呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味也相同（）
"901.制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。因为盐的过早加入改变了汤汁的（）
将各种味道不同的呈味物质混合使用，导致各种呈味物质的本味均发生转变的现象叫味的（）
采用蒸汽传热，由于容器内的（）处于相对饱和状态，原料中的水分不会蒸发流失，故能保持原有的营养成分和呈味物质。
