制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。
呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同？
人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。
麻味的呈味物质是（）。
气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。
各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或/和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。
味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。
味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味物质以适当比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显（）。
两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
肉中重要的呈味物质是（）。
白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。
鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。
人的感觉通道种类不同，感受刺激的反应速度也不相同，最快的感觉通道是听觉／触觉，最慢的是（）。
一些呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味也相同（）
所谓味觉是指呈味物质刺激味蕾上的味神经而引起的感觉。（）
将各种味道不同的呈味物质混合使用，导致各种呈味物质的本味均发生转变的现象叫味的（）
