乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。
取适量牛乳放入洁净三角瓶中，置于电炉子上加热煮沸，待牛奶沸腾后立即取出，观察（）及（），为牛乳煮沸试验标准操作。
牛乳中加入水以后牛乳的冰点就会发生变化，那么加入水以后牛乳的冰点会比正常牛乳的冰点（）。
牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。
要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（）
牛乳可以提高面点制品的（）
生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为（）。
进行牛乳酒精试验时的酒精浓度是（）。
习惯上把含酸量在0.20％以下的牛乳列为新鲜牛乳，而0.20％以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。
牛乳的乳糖、盐类可以用离心分离的方法分离出来。（）
乳品加工企业检验原料奶时，一般用（）的酒精与等比例的牛乳混合摇匀进行检验。
GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。
原料经煮沸试验，如产生絮片或发生凝固，表示牛乳新鲜。
牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
新鲜牛乳的颜色可以为（）。
牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。
牛乳中酪蛋白以（ ）的形式存在于牛乳中。
以下哪种牛乳可以食用（）（2.0分）
以下哪种牛乳可以食用（ ）
6、如果牛乳的密度低于正常值可以怀疑其掺水。
牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程度和（）的重要指标
凡是结核菌素试验阳性并有临床症状的开放性结核病患牛乳，（)。
生鲜牛乳在酸度升高后，与等体积中性酒精混合后会出现絮片,其生乳酒精检测方法为2ml牛乳中加入（)相应浓度酒精，摇匀看是否产生絮片和颗粒物。
