仿几何形的面点制品（）。
面点的机械化生产可以极大的提高面点的（）。
面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要（）。
面点制品的风味是（）的综合体现。
适当提高轮齿齿面硬度，可以有效地防止或减缓齿面点蚀、磨损、胶合、塑性流动等失效破坏。
盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
酸乳是由产生乳酸的细菌使牛乳或其制品发酸的液体乳制品。
选择一组（）属于轻馅面点制品。
轻馅面点制品（）
麦类制品主要是指用（）为原料做成的面点。
面点制品常用的蛋制品是（）
面点制品的温度低至（）℃时，其中的淀粉老化速度加快。
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）。
再制乳，指用脱脂乳粉同奶油（butter）或无水奶油（butter oil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB19301-2010《生鲜牛乳收购标准》成分的液态乳制品。其成分与鲜乳相似，也可以强化各种营养成分，也可以用它来制成其它乳制品，如再制甜炼乳、再制淡炼乳等。再制乳的加工方法不包括：（ ）
面点制法中，成型的好坏将直接影响到面点制品的（）。
鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。
面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在（）作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。
"772.在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用
蛋清的（），能改变主还的组织状态，提高面点制品的疏松度
()在面点制作中具有防止上浆制品的发砂作用。
油煎面点制品时，适宜的火力是（）。
乳制品中含有人体必需的氨基酸，同时还含有乳糖、多种维生素、矿物质。能够提高面点的营养价值。（)
