HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制点实施监控。实施监控的过程，需要每个餐厅或厨房都必须安排专门人员，负责对“关键控制”的监控工作。监控的主要目的包括跟踪、测量以及（）。
生产过程质量控制按照“（）”的原则，严格执行HACCP控制体系，根据产品质量的控制方向，通过对过程关键控制点、控制限的确定，并对过程控制数据进行分析保证产品质量的达成。
危害分析与关键控制点（HACCP）的基本概念
控制措施是通过HACCP计划对食品安全危害的管理措施.
HACCP计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑（）
控制措施包括HACCP计划和基础设施和维护。
牛奶安全HACCP关键点控制。
根据本标准所定义的控制措施，可以分别通过HACCP计划和操作性管理方案予以管理。
同一危害可以由HACCP计划和操作性前提方案共同来控制
HACCP计划应包括超出关键限值时所采取的措施。
在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。
根据本准则所定义的控制措施，可以分别通过HACCP计划和操作性管理方案予以管理。
HACCP计划中，生产操作限值范围的设定应比关键控制限值更窄。此题为判断题(对，错)。
哪个HACCP原则用来建立在关键控制点观测或测定关键限值的步骤：（)。
同一危害可能有HACCP计划和操作性前提方案共同来控制（）
HACCP计划的7个原理包含：进行危害分析、确定关键控制点、确定各关键控制点关键限值、建立各关键控制点的监控程序以及（）
HACCP认证申请人应按照《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》规定的认证依据，建立和实施了文件化的HACCP体系，且体系有效运行（）以上；（）内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律.法规的食品安全卫生事故（）
生产过程质量控制按照（）的原则，严格执行HACCP控制体系，根据产品质量的控制方向，通过对过程关键控制点、控制限的确定，并对过程控制数据进行分析保证产品质量的达成
《坚果水果燕麦在制品、成品标准》核桃仁（8-12mm)、腰果仁（WW450)、巴旦木仁（25-27)、蔓越莓干、猕猴桃丁、葡萄干需进行挑拣。（)
《坚果水果燕麦在制品、成品标准》负压检测：将成品放置于水中，负压0.06Mpa,测试15-20秒，观察成品，以不产生连续的气泡为准。（)
《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》规定了从事HACCP体系认证的认证机构实施HACCP体系认证的（）与管理的基本要求，是认证机构从事HACCP体系认证活动的基本依据。
《坚果水果燕麦工艺规范》自制半成品（原味核桃仁、原味腰果仁、原味巴旦木仁、葡萄干)转序需双层大白袋扎口包装。（)
HACCP的中文全称是：危害分析和关键控制点.
《每日坚果燕麦片HACCP》关键控制点：（)。
