红烧是将刀工处理的原料,经过油、煎等工艺熟处理,放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中,加入汤,旺火烧沸,中小火烧透入味,勾芡淋明油成菜的技法。
烧是将熟处理的原料加入适量调味料和汤(水),旺火烧沸转中小火烧透入味,再用旺火收汁或勾芡淋明油成菜的技法。
软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、()或()等方法调味才成成品。
作用力与反作用力间的关系是()。
国外代理行与跨国银行间的关系是()。
“亚洲”与“中国”这两个概念外延间的关系是()
菜肴调色的基本原则是先调色,后调味。
抽样平均误差与极限误差间的数量关系是()
图象与灰度直方图间的对应关系是:()
有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为()。
干煸是指将原料放入()油锅中煸干水分,原料不上浆,只调味不勾芡的技法。
红烧鱼的工艺流程是:初加工,剞刀码味,煎炸定形,炝锅调味,急慢火结合烧透入味,装盘,勾芡浇汁即成。
“词项”与“命题”这两个概念间的关系是().
管理宽度与管理层次之间的关系是()
照度与光度,距离间的关系是()
菜肴调色的基本原则是先调味,后调色。
“地球”与“亚洲”这两个概念外延间的关系是()
干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分,原料(),只调味不勾芡的技法。
民法调整的对象是平等主体间的财产关系与人身关系。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
元素与集合间的关系是
我们绘画中用到的 是提供调色时找到正确色彩关系的一个重要工具。
“词项”与“命题”这两个概念间的关系是
按色泽可分深色酱油(如老抽,用于调味)、浅色酱油(如生抽,用于调色)和白酱油(用于调味)等三种。()