菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。
传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国西北地区的菜肴特色。
菜肴调色的基本原则是先调色，后调味。
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
吃方便面的正确做法是（） ①一天只吃一次，就可以天天吃 ②吃方便面时吃一些蔬菜水果 ③泡方便面时，先冲水后把面汤倒掉再续上水 ④方便面的调味品一般只放半包
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。
制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国（）地区的菜肴特色。
勾芡与调色、调味间的关系是（）。
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。
菜肴调色的基本原则是先调味，后调色。
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。
调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
调味时，要遵循根据菜肴的口味适当调味原则（）
按色泽可分深色酱油（如老抽，用于调味)、浅色酱油（如生抽，用于调色)和白酱油（用于调味)等三种。（)
