（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。
优级淡色瓶装、听装啤酒的泡持性应在180秒以上。
煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。
我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。
淡色优级啤酒的浊度应要求≤（）EBC。
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
过去啤酒生产都以大麦芽为原料，借用大麦发芽后产生的淀粉酶，使淀粉糖化。现在只要加上一种植物激素就可使煳粉层中形成淀粉酶，完成糖化过程，不需要种子萌发。该种植物激素是：（）
糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。
我国优质啤酒原麦芽含量为（）。
啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、（）等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。
啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2――7。5度，素有“液体面包”的美称。
我国优质啤酒口感特点：原麦芽汁含量（熟啤酒）为12°，酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的（）。
浸出糖化法需要使用溶解（）的麦芽，多利用此法制造上面发酵啤酒。
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）％以上。
国内制造淡色啤酒多采用（）糖化法。
用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。
啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（）
我国啤酒标准GB4927-91将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒，是按啤酒的（)进行分类的。
