啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。
成品啤酒瓶颈空气量愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，瓶颈空气一般要求小于（）mL（640mL瓶）。
一般随着泡沫干度从60%增到90%，泡沫的稳定性和粘度也随着（）。
下面不属于油脂的热稳定性指标的是（）
为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。
要提高啤酒的生物稳定性，可以采用（）和（）。
一般随着泡沫干度从60%增到90%，泡沫的稳定性和粘度也随着增大。（）
焊丝的表面质量，如直径偏差、表面硬度均匀性、有无油脂、锈蚀等都将影响（）的稳定性和焊缝质量。
大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
油脂性基质中烃类基质以（）为最常用，类脂中（）可增加其他基质吸水性和稳定性。
类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。
什么是泡沫倾向和泡沫稳定性？
（）的泡沫稳定性较好，但泡沫粘稠，流动性和自封性较差，灭火效力低。
焊接处如有油漆、油脂、水分和锈层等存在时，电弧的稳定性不会因此而改变。
大麦中的（）含量虽少，但对啤酒的色泽、泡沫、风味和稳定性影响很大。
麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。
在橘汁生产中，由于其理化性能的要求和苹果汁有所不同，橘汁的理化性能要求保持雾状浑浊，应使用什么酶进行处理（）。
（）较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。（）
患者男性，30岁，右侧胸痛5天，气促2天入院。胸腔积液检查：外观红色，浑浊，比重1．020，黏蛋白定性试验阳性，细胞计数0．8×109/L，应考虑
【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。
2.通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。（）
