采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、()、饼干、清蛋糕等。
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和()。
用于蛋糕装饰的原料,硬质原料多用于制品()。
餐饮业用于菜肴装饰的原料需再次使用的,使用后应清洗,使用前应消毒。
蛋糕配方中,如韧性原料太多,出炉后的蛋糕外表()
调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。
用食品包装法给木司成型时,常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
韧性原料亦称为结构原料,是构成蛋糕骨架之主要原料。
制作风味蛋糕不常用的原料是()。
运用一步法制备软质聚氨酯泡沫要求原料黏度要低,彼此间的()要好,各组分原料配比、计量必须准确
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除()外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,主要用于()。
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、()及各式甜汁等。
蛋是蛋糕制作的重要材料之一,占蛋糕原料的40%~50%。对蛋糕成品品质起着膨大定型的作用。
蛋糕的种类很多,按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径,通常可分为哪几类?( )
蛋糕油炸甜圈饼(多纳兹)使产品膨大的原料是酵母。
蛋糕的种类很多,按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径,通常可分为哪几类?( )
蛋是蛋糕制作的重要材料之一,占蛋糕原料的40%~50%。对蛋糕成品品质起着膨大定型的作用。
糖是蛋糕主要原料之一,生产蛋糕时通常选用( )
制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少,将直接影响慕斯蛋糕的口感。
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。此题为判断题(对,错)。
在西点式甜点制作及装饰时,经常用于撒在主要装饰原料有巧克力碎.糖粉.().果仁碎.鲜水果及各式甜汁等
以蛋白作为蛋糕的基本组织和膨大原料,配以一定比例的油脂,由于成品整体洁白如雪,如同纯洁天使的化身,故称为天使蛋糕。()