肉在保藏过程中，在组织酶和外界微生物的作用下，会发生哪些变化（）
为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
在煤矿许用铵梯炸药中，食盐也是主要成分，它在其中的作用是（）。
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
咸肉加工制成后有较长的保藏期限，主要得益于食盐的（）
果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。（）
食盐在煤矿许用炸药中起（）的作用。
食盐的主要成分氯化钠的生理作用有（）
食盐在染料染色时起（）作用。
盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。
食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。
鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）
法国学者皮埃尔•拉斯洛在《盐：生命的食粮》一书中说到，“盐税相当于王权”。有中国学者说，在中国两千多年的历史长河中，不仅盐税相当于王权，而且食盐本身就是王权的体现，王权的象征。食盐真正开始体现王权的时候正是古代中国（）
食盐在咸蛋加工中的作用？
简述食盐的防腐保藏机理。
在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
食盐的主要作用有（）
肉类冷冻加工主要是利用低温对（）的作用来达到保藏肉品的目的。
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
盐渍保藏方法要求食盐溶液的浓度应在（）以上
简述食盐在腌制加工过程中的作用。
食盐的防腐作用表现在那几方面？
肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。
蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。
