集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。
餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时,所配好的消毒液应该定时更换,一般()小时更换一次。
集体用餐要提倡(),减少疾病传染的机会。
集体用餐配送单位不纳入餐饮服务许可管理的范围。
清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。()
以下哪项是可以订购的学生集体用餐:()。
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定,食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过()。
运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备,在每次配送前应进行清洗消毒。
《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,集体用餐配送单位拒不改正,可处以3000元以上3万元以下的罚款的行为包括()
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,学校的食品安全管理实行()
集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输:()
集体用餐必须当餐加工,不得订购()。
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等,是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所,因此在个人卫生方面也应做到最严格。()
清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
所有的餐馆、集体用餐配送单位和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。()判断对错
食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的,应当在主体业态后以括号标注。()
根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,食堂剩余食品必须冷藏,时间不超过24小时。此题为判断题(对,错)。
集体用餐配送单位在配送食晶过程中,应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。()
集体用餐配送食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输()
集体用餐分装专间属于准清洁操作区。()
集体用餐分装专间属于一般操作区。()
集体用餐的幼儿园要提倡分餐制,以减少疾病传染的机会。()
配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样备查。此题为判断题(对,错)。