钢的化学成分中（）和（）是有害元素。
（）是监测有害物质排放量以及分析已排放有害物质的成分和技术含量。
按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。
钢的成分中，有害元素是（）和P。
（）是石灰石质原料中的有害成分。
蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。
煤的成分有哪些？其有害成分是什么？
在煤的化学成分中，（）是有害成分。
选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求，这样才能达到选料的目的。
焊接烟尘中的主要成分是（）、（）、有害气体。
煤的有害成分是水分、灰分和硫。
菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。
矿渣的主要有害成分是（）。
钢材的下列化学成分中，（）是有害的化学成分。
主料是指在菜肴中作为主要成分，（）的原料。
热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生。
柴油机排放的主要有害成分是（）。
蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子类菜肴常用蒜。
发烟过程中对人体有害的成分是（）。
煤炭中的有害元素成分是（）。
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。
天然气主要成分中属于有害气体的成分是（）
口味清淡、菜肴量少而精、讲究营养成分是英国人的口味特点。（）
烹饪原料初步加工的目的是保证菜肴所含的（)成分不受损失。
