如果食品受病原微生物污染，这些微生物就会在食品上大量繁殖并产生毒素，可引起（）。
给严重低渗性脱水患者输入大量水分而未补钠盐可引起（）
微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。
肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。
下列哪些不是腐败肉的特征（）
在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。
肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。
藻类的死亡和腐败，引起水体（）的大量减少，导致富营养化。
肉的腐败变质
可产生大量氨基酸，阻碍左旋多巴等吸收的是（）可刺激胃肠黏膜，引起水肿或充血（）对中枢神经有抑制作用的是（）摄入过多可增加体内血容量，促发充血性心力衰竭或高血压的是（）服用氨基糖苷类药时应该禁用的是（）服用维生素A、维生素D等应该食用的是（）服用维生素B1、维生素B2、烟酸等应该禁用的是（）
可引起低血钾等电解质紊乱（）。大量使用可能使哮喘加重（）。长时间大剂量使用可引起氰化物中毒（）。
TPN中高糖、高渗和大量酸性氨基酸，可造成病人低钾、非酮性昏迷和代谢性酸中毒。
烧伤引起的休克可首选低分子右旋糖酐治疗。
肉的腐败主要有2方面的因素导致，一是（）；二是（）。
什么是肉的腐败变质？
食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的．
组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时，会产生大量组胺，引起食物中毒。（)
由于有机物腐败时可产生硫化氢，因而从事阴沟疏通挖掘、污物处理、清除粪窖、鱼舱等有机物腐败场所工作时接触大量的硫化氢。此题为判断题(对，错)。
食品中过氧化值增高说明其过氧化物增多，将导致植物油的氧化劣变，产生大量的低分子醛酮等对人体有害的物质。此题为判断题(对，错)。
有关腐败变质肉的描述，正确的有
8、抗原分子化学结构中若含有大量芳香族氨基酸，免疫原性会比较强。
肉的腐败变质主要包括（）等几种作用。
大量低渗液丢失，可引起低容量性低钠血症（低渗性脱水)。（)
肌肉多汁柔软而富有弹性，有大量的风味物质产生气味芳香，口感鲜嫩，达到肉的最佳时期是哪个作用（）
