食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。
下列哪些不是腐败肉的特征（）
某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。提示：《食品安全法》第九条规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。食品的腐败变质是指（）
肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。
某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。《食品安全法》第九条规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。食品的腐败变质是指（）。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
肉的（）可产生大量低分子氨基酸，引起腐败。
肉的腐败变质
鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。
肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（）。
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
肉的腐败主要有2方面的因素导致，一是（）；二是（）。
人们常说：‚推开窗户，不单迎来清风，也会飞进苍蝇。‛以下各项对改革开发与腐败关系的描述中正确的有（）
什么是肉的腐败变质？
肉的腐败是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；由有关主管部门按照各自职责分工，下列说法不正确的是：（）
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
下列哪些微生物与鱼类的腐败变质有关（）
与食品腐败变质有关的因素是()。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
肉的腐败变质主要包括（）等几种作用。
乳化液温度控制除了与乳化液的冷却性能.腐败变质有关外，还影响乳化液中油滴的粒度（）
