腐败变质的食物都有（）。
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
引起食品腐败变质的因素有哪些？
食品腐败变质的原因和条件怎样？
引起食品腐败变质的主要原因是（）
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
食品腐败变质与（）无关。
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。
肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。
是食品腐败变质的表现（）
下列哪些不是腐败肉的特征（）
肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
肉的（）可产生大量低分子氨基酸，引起腐败。
鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。
肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
肉的腐败主要有2方面的因素导致，一是（）；二是（）。
什么是肉的腐败变质？
肉的腐败是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
有关腐败变质肉的描述，正确的有
肉的腐败变质主要包括（）等几种作用。
