山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（）
正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。
工序能力测定所得的数据对于（）等方面都有重要的意义。
熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。
菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。
汉朝初年的立法指导思想对于整个的封建时代的各朝的立法指导思想都有非常重要的指导意义。
飑线过境时，各气象要素都有有很强的跃变，风向突转，风速（）（阵风可达数十米/秒），气压（），而温度（）。
火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、（）、质起着决定性的作用。
不同的客户对同一位厨师烹制的菜肴味道有不同的反应体现了服务的哪个基本特征？（）
配制好的营养液的糖类与氨基酸混合后可分解，（）会降低全营养混合液的稳定性。
哪些提供的越是充分就越能导致满意，而越不充分就越使人产生不满的特性，如商场售货员的服务态度、餐馆菜肴的味道等为（）。
安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）
用标准量器对烹制菜肴所需的各种原料进行称重，是营养配餐“定性”过程的一部分。
对于捕食链来说，第一营养级一定是（），分解者一定不占营养级，无机成分也一定不占营养级。
（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
返矿多少与配料、混合、（）都有有密切的关系。
经过IDEO公司设计改良之后的手推车，成本几乎没有变化的情况下，都有有了哪些改变？
【选择题】：经过IDEO公司设计改良之后的手推车，成本几乎没有变化的情况下，都有有了哪些改变？（）
在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、（)、味、形、营养等具有重要的意义。
重甜与（)的菜肴放少量盐，味道会更鲜醇更甜，这叫味的对比。
返矿多少与配料、混合、烧结工序都有有密切的关系。()
75、菜肴味道的好坏是评价烹饪艺术的最重要标准，因此，肴馔的味觉艺术包括了以下（）。
